Ο Απόστολος Μούντριχας γεννήθηκε στην Αθήνα και μεγάλωσε στον Μύτικα Ευβοίας. Είναι απόφοιτος του Οικονομικού Τμήματος της Νομικής του Πανεπιστημίου Αθηνών. Κατά την διάρκεια των φοιτητικών σπουδών του ένα ταξίδι στην οινοπαραγωγική περιοχή του Bordeaux σε συνδυασμό με τις αμπελουργικές καταβολές του, έμελε να αλλάξει τον επαγγελματικό του προσανατολισμό.

Παρακολούθησε τον κύκλο σπουδών Οινολογίας & Γευσιγνωσίας στην Ελληνική Ακαδημία Οίνου και τα μαθήματα του Δρ. Δημήτρη Χατζηνικολάου.  Το όνομά του είναι συνυφασμένο με την κοσμοπολίτικη ερυθρή ποικιλία σταφυλιού Syrah.  Ξεκίνησε να οινοποιεί Syrah το 2000. Στους οινοποιητικούς κύκλους είναι γνωστός ως Syrah Master. Το Κτήμα Αβαντίς είναι το όραμα του Οινοποιού Απόστολου Μούντριχα.

Είναι ο πρώτος που φύτεψε την διεθνή ποικιλία Sauvignon Blanc στην Εύβοια.  Στα μέσα της δεκαετίας του 2000 αναβίωσε την την αρχαία ερυθρή Ευβοϊκή ποικιλία Μαυροκουντούρα, διασώζοντας την αμπελουργική κληρονομιά της γενέτειράς του Κύμης.

Ανέδειξε αμπελουργικά την Εύβοια, διεύρυνε με αίτημά του στο Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης τον Τοπικό Οίνο Ευβοίας , εμπλουτίζοντας τον με ποιοτικές συνιστώμενες ποικιλίες.